Métiers du vin, Rôle de l'homme

Dominique de Beauregard, le rôle du bois dans le vin

Dominique de Beauregard, le rôle du bois dans le vin dans Métiers du vin domnique-de-beauregard-150x112Il s’agit d’expliquer la fabrication des barriques, de découvrir les arômes qui passent du bois dans le vin, et d’aborder la recherche que font les tonneliers pour améliorer sans cesse le goût et l’arôme du vin grâce au bois.

Dominique de Beauregard, directeur recherche et développement pour le groupe Chêne nous explique son art.

15 septembre 2011

http://podcast.rcf.fr/emission/208626/209506

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